Les noix de cèdre sont une source mondiale de santé et de jeunesse. Sa composition chimique comprend un grand nombre de minéraux, d'acides aminés et de vitamines qui ont des effets bénéfiques sur la santé des adultes et des enfants. C'est un aliment savoureux, utile et précieux, car l'arbre où pousse la noix de cèdre ne porte des fruits qu'après en moyenne 20 ans de croissance. Les cônes sont récoltés deux fois par an selon une technologie spéciale qui a été préservée pendant de nombreuses années.
Où sont récoltées les noix de pin
Le soi-disant cèdre de Sibérie pousse principalement dans la Taïga. Sa zone de distribution couvre la Sibérie occidentale et orientale sur toute la ceinture forestière, et descend brusquement vers le sud dans le nord. À partir de l'Oural, le pin de Sibérie ne s'étend que jusqu'à la crête de Timan. Cet arbre est déjà devenu un vrai symbole de la "santé sibérienne". Cependant, le vrai cèdre ne produit pas de fruits comestibles.
Les noix de cèdre sont les graines d'un pin, qu'on peut également trouver dans la région de Novossibirsk, Novokouznetsk, Tomsk, le territoire de Transbaïkalie et l'Altaï. Il a été nommé Cèdre en raison de sa ressemblance externe avec le Cèdre du Liban.
La noix de cèdre qui pousse dans l'Extrême-Orient est le fruit du pin de Corée. Il est 2 fois plus grand que le Sibérien et ses graines sont 1,5 fois plus grandes, mais c'est ce dernier qui est le plus répandu. La durée de vie maximale du pin de cèdre est de 500 ans.
Quand récolter les noix de pin
La période de maturation des noix dure environ 18 mois et se termine en septembre-octobre (en Primorye - en novembre), lorsque le vent commence à tirer facilement les cônes des arbres. Le moment exact de la récolte dépend des conditions météorologiques d'une zone particulière. Les cônes mûrs sont de couleur brun clair et ont des noyaux durs.
Le pin de Sibérie pousse assez lentement, donc il commence à porter des fruits au moins après 20-50 ans de croissance. L'arbre atteint une hauteur impressionnante de 45 mètres. Du moment où les bourgeons sont formés jusqu'à leur maturité complète, il faut au moins 2 ans. Un rendement élevé de cônes ne peut être obtenu que tous les 4-8 ans. Chacun d'eux contient plus de 100 graines.
Les conditions favorables pour la maturation et la chute de la récolte de cèdre sont un temps humide. S'il est trop sec, les cônes peuvent rester fermement fixés avec de la résine sur les branches. Les fruits non mûrs ne doivent pas être détachés de l'arbre, car cela est mauvais pour les habitants de la forêt - le pin sert de base alimentaire pour les oiseaux et les animaux de la taïga. La récolte tardive est limitée par la saison de chasse.
La récolte des graines se termine avec les premières chutes de neige - vers la fin octobre. La récolte dure au maximum deux mois. Au printemps, les noix sont récoltées d'avril à mai, mais c'est la récolte d'automne qui est considérée comme la plus importante.
Comment récolter les noix de pin
La récolte des noix de pin est un processus laborieux. Elle est effectuée en plusieurs étapes et nécessite une équipe de plusieurs personnes. Chacun d'eux effectue une fonction différente :
- Certains ramassent les cônes tombés qui n'ont pas encore été dispersés par les habitants oiseaux et animaux ;
- D'autres grimpent aux arbres et font tomber les fruits mûrs avec une longue perche munie d'un crochet à l'extrémité ;
- D'autres membres de la brigade font tomber les noix avec un marteau en bois qui pèse jusqu'à 50 kilogrammes. Son son, qui se répand dans toute la Taïga, annonce le début de la récolte. Cette méthode est considérée comme la plus difficile et nécessite une condition physique. Chaque coup fait trembler le pin et les noix mûres tombent en une toile solide.
Les noix sont collectées dans des sacs spéciaux et transportées pour un traitement ultérieur. Généralement, on ne peut récolter pas plus d'un sac de cônes à partir d'un seul arbre.
Les braconniers sont également souvent impliqués dans la collecte des noix. On sait qu'ils utilisent toute méthode de collecte, y compris l'utilisation d'un marteau métallique. Il peut être utilisé pour faire tomber tous les cônes à la fois, mais il laisse des marques non guérissables sur le pin, ou comme on les appelle des blessures "d'écrasement". Après un tel coup, l'arbre meurt.
Les noix de pin peuvent être mangées crues ou grillées. D'autres produits alimentaires en sont dérivés : le tourteau, le lait et l'huile. Tous conservent les propriétés utiles des noix et sont largement utilisés en médecine traditionnelle, cuisine, diététique et cosmétologie.
