Pignons de pin décortiqués, vente en gros

Pignons de pin (décortiqués)


Quantité minimale de commande – 100 kg
 
Prix:
17.00 €/kg

Le pignon (noix de pin) est une désignation générique des graines de pin que l’on récolte de plusieurs espèces de pins appartenant au genre Pinus. Ces graines se distinguent par leur goût et leur haute valeur nutritive.

La désignation «noix de pin» est utilisée dans la gastronomie et dans le language courant quoique d’un point de vue botanique les graines de pin ne peuvent pas être considérées comme des noix. En Russie presque la totalité de la récolte proviennent du pin sibérien Pinus sibirica.

Ses graines pèsent en moyenne  0,23-0,25 g et selon la taille sont divisées en 3 catégories : petites (jusqu’à 7 mm), moyennes (7-9mm) et grandes (à partir de 9mm). Une fois décortiqués les pignons de pin peuvent être mangés. Non seulement leur goût est exceptionnellent agréable mais ils sont riches en vitamines  А, E, G, oligo-éléments (iode, cobalt, zinc, cuivre, manganèse), glucides (amidon, glucose, saccharose, fructose), acides aminés, huile et beaucoup d’autres éléments très importants pour le fonctionnement du corps humain.

La teneur en lipides des pignons de pin atteint 55-66%, en protéines - 13,5-20%, le reste ce sont des vitamines, de l’amidon, des glucides d'absorption rapide. Grâce à la haute teneur en lipides et en protéines, seulement 100g de pignons de pin satisfaitent le besoin quotidien du corps humain en ces nutriments à 15%. Les protéines des pignons ont une différence importante par rapport à d’autres produits :  la teneur plus elevée en acides aminés essentielles -  le tryptophane (jusqu’à 3,4 g pour 100 g de protéines), la méthionine (jusqu’à 5,6 g pour 100 g de protéines), la lysine (jusqu’à 12,4 g pour 100 g de protéines).

Parmi le grand nombre des vitamines que les pignons contiennent, ce sont les vitamines du groupe B (surtout la vitamine G appelée également B2), la vitamine E (sous forme d’ acétate d'alpha-tocophérol) et la vitamine K qui influence le processus de coagulation, qui présentent une valeur particulière.

Les pignons de pin sont riches en manganèse rare, aussi bien qu’en cuivre, magnésium, zinc, phosphore, fer et autres macronutriments et oligoéléments.

La Russie domine le marché de production et d’exportation de pignons de pin. La Mongolie qui est à la seconde place récolte de 9 à 12 tonnes de pignons de pin chaque année et fournit jusqu’à 7 tonnes de pignons de pin décortiqués.