Pignons de pin (décortiqués)


Quantité minimale de commande – 600 kg
 
Prix:
21.00 €/kg

Le pignon (noix de pin) est une désignation générique des graines de pin que l’on récolte de plusieurs espèces de pins appartenant au genre Pinus. Ces graines se distinguent par leur goût et leur haute valeur nutritive.

La désignation «noix de pin» est utilisée dans la gastronomie et dans le language courant quoique d’un point de vue botanique les graines de pin ne peuvent pas être considérées comme des noix. En Russie presque la totalité de la récolte proviennent du pin sibérien Pinus sibirica.

Ses graines pèsent en moyenne  0,23-0,25 g et selon la taille sont divisées en 3 catégories : petites (jusqu’à 7 mm), moyennes (7-9mm) et grandes (à partir de 9mm). Une fois décortiqués les pignons de pin peuvent être mangés. Non seulement leur goût est exceptionnellent agréable mais ils sont riches en vitamines  А, E, G, oligo-éléments (iode, cobalt, zinc, cuivre, manganèse), glucides (amidon, glucose, saccharose, fructose), acides aminés, huile et beaucoup d’autres éléments très importants pour le fonctionnement du corps humain.

La teneur en lipides des pignons de pin atteint 55-66%, en protéines - 13,5-20%, le reste ce sont des vitamines, de l’amidon, des glucides d'absorption rapide. Grâce à la haute teneur en lipides et en protéines, seulement 100g de pignons de pin satisfaitent le besoin quotidien du corps humain en ces nutriments à 15%. Les protéines des pignons ont une différence importante par rapport à d’autres produits :  la teneur plus elevée en acides aminés essentielles -  le tryptophane (jusqu’à 3,4 g pour 100 g de protéines), la méthionine (jusqu’à 5,6 g pour 100 g de protéines), la lysine (jusqu’à 12,4 g pour 100 g de protéines).

Parmi le grand nombre des vitamines que les pignons contiennent, ce sont les vitamines du groupe B (surtout la vitamine G appelée également B2), la vitamine E (sous forme d’ acétate d'alpha-tocophérol) et la vitamine K qui influence le processus de coagulation, qui présentent une valeur particulière.

Les pignons de pin sont riches en manganèse rare, aussi bien qu’en cuivre, magnésium, zinc, phosphore, fer et autres macronutriments et oligoéléments.

La Russie domine le marché de production et d’exportation de pignons de pin. La Mongolie qui est à la seconde place récolte de 9 à 12 tonnes de pignons de pin chaque année et fournit jusqu’à 7 tonnes de pignons de pin décortiqués.

Exigences législatives
Documentation technique et réglementaire TR TC 021/2011, TR TC 022/2011, GOST 31852-2012
Développé sur la base de GOST 31852-2012 noix de cèdre pelées. Conditions techniques.
Exigences sensorielles évaluation sensorielle
Aspect Cerneaux entiers (pignons de pin décortiqués cassés ** pas plus de 8%), normalement développés
Couleur De l'ivoire à l'ivoire foncé ou au jaune foncé
Texture Croustillant, non visqueux
Odeur, goût Caractéristique des pignons de pin. Il est exempt de goût et d'odeur étrangers
Valeur nutritive dans le produit 100g
Sciuridés 15,5 g
Glucides 28,0 g
Matières grasses 56,0 g
Valeur énergétique 678 kcal / 2839 kJ.
Indicateurs physico-chimiques
Humidité de l'amande, % au plus 5
Fraction massique d & apos; inclusions étrangères, en%, au plus 0.1
10
Proportion massique de pignons pelés séchés, en%, pas plus 1
Présence de parasites vivants (insectes ou leurs larves) Empêcher
"""*Les pignons pelés ne doivent pas contenir d'insectes vivants et/ou morts et d'autres parasites visibles à l'œil nu. Les produits de leur activité vitale et les noyaux moisis ne sont pas autorisés. Si nécessaire, des dispositifs optiques avec le grossissement requis sont utilisés. L'application de plus de 10 fois de l'augmentation de la fixent dans un protocole d'essai.
** L'indicateur comprend les fractions de noyaux.""
Indicateurs de sécurité
HCG (coliformes) à 0,01 g Empêcher
M. O. pathogène, incl. Salmonella dans 25g Empêcher
Moisissures, CFU / g, pas plus 1х10(3)
Aflotoxine B1, mg / kg, pas plus 0,005
Activité spécifique du césium-137, BQ / kg, pas plus 200
Activité spécifique du strontium-90, BQ / kg, pas plus 100
Plomb, mg / kg, pas plus 0.5
Arsenic, mg / kg, pas plus 0.3
Cadmium, mg / kg, pas plus 0.1
Mercure, mg/kg, au plus 0.05
Aldrine Empêcher
Heptachlore mg / kg, au plus Pas plus de 0,007
Hexachlorocyclohexane,, mg/kg, pas plus 0,5
DDT et ses métabolites, mg/kg, pas plus 0,15
Organismes génétiquement modifiés Ne contient pas
Allergènes possibles Intolérance individuelle
Emballage / Étiquetage / Stockage / date d'expiration
Emballage / étiquetage La noix de cèdre pelée (noyau) est emballée dans des sacs sous vide pesant de 100 g à 5 kg.par la Suite, la spe est emballée dans une boîte en carton ondulé. Le poids net de l'unité d'emballage 1 n'est pas supérieur à 15 kg.pour chaque unité d'emballage, un marquage clair est appliqué en russe et en anglais conformément au TP TC, indiquant: le nom et l'adresse de l'organisation du Fabricant, le nom du produit, le poids net, la date de fabrication, la durée de conservation, les conditions de stockage.
Exigences de transport Le produit peut être transporté dans des véhicules couverts conformément à la réglementation du transport de marchandises en vigueur sur le mode de transport concerné, dans le respect des conditions de stockage.
Conditions de stockage Dans un emballage fermé, dans des locaux propres, ventilés, exempts de parasites et exempts d'odeurs étrangères, à une température ne dépassant pas 20 ° C, à l'abri des rayons du soleil et à une humidité relative ne dépassant pas 70%.
Date de péremption 12 mois à compter de la date de fabrication, dans un emballage fermé, sous réserve des conditions de stockage. La durée de conservation des marchandises au moment de l'arrivée à l'entrepôt ne doit pas dépasser 1/3 de la durée de conservation totale.