Les noix de pin sont un produit populaire chez les végétariens. Elles contiennent un grand groupe de vitamines, de fibres, d'acides aminés et de minéraux. La protéine de pin mérite une attention particulière - elle est rapidement et presque à 90% absorbée par le corps, ce qui permet de compenser le manque de protéines d'origine animale dans un régime végétarien. Les noix de pin sont également indispensables dans la préparation de remèdes maison pour aider au traitement de plusieurs maladies.
À quel GOST les noix de pin sont-elles soumises ?
Comme d'autres produits alimentaires, les noix de pin sont soumises à la production et à la mise en vente conformément au cadre juridique. Ainsi, les noix de pin sont soumises à la norme GOST 31852-2012. C'est une norme pour les graines décortiquées récoltées à partir du pin - arbre à pin. La norme ne couvre pas les noix de pin décortiquées grillées ou autrement transformées.
Sur le marché actuel, les noix de pin produites en Russie sont les plus demandées. Elles poussent sur des arbres à l'état sauvage, dont la zone de distribution couvre la taïga sibérienne. Aujourd'hui, on peut trouver à la vente à la fois des graines décortiquées et des noix de pin non transformées. Cependant, seules les noix qui ont été testées avec succès pour leur qualité et leur innocuité pour la santé des consommateurs peuvent être mangées.
Exigences pour la production des noix de pin
Comme d'autres types de noix, les graines de pin sont testées conformément aux exigences de l'Union douanière. Cela signifie que le produit est testé pour sa sécurité et sa qualité selon les règlements techniques de l'UC. Dans ce cas, le document d'autorisation pour la production et la vente de noix de pin est une déclaration de conformité.
En plus de la procédure de déclaration obligatoire, tout fabricant de noix de pin peut subir une certification volontaire. La disponibilité du certificat confirme que les graines de pin de Sibérie ont passé des tests en laboratoire et que leur qualité répond aux exigences légales.
En achetant des noix de pin avec une marque de certification et de déclaration, les consommateurs peuvent être sûrs qu'ils ont un produit sûr pour la santé. Cependant, il est également nécessaire de faire attention à la durée de conservation des noix. C'est un produit périssable qui nécessite des conditions spéciales de transport et de stockage.
Comment choisir et conserver correctement les noix de pin
Lors du choix des graines de pin, ou noix de pin, un critère important est l'apparence du produit : il ne doit pas présenter de traces de lésions ou de moisissure, la coque doit être uniforme, de couleur claire.
Si les noyaux de pin sentent la moisissure, c'est un signe que le produit est gâté, et il est nécessaire de s'abstenir de le manger. Si les graines sont vendues dans leur coque, il est bon de les secouer. Si vous entendez un bruit de cliquetis, cela indique que les noix devant vous sont des noix périmées, qui ont été récoltées la saison dernière.
Les noix de pin achetées dans leur coque peuvent se conserver jusqu'à un an si les conditions appropriées sont fournies. La température doit être à température ambiante et l'humidité doit être basse. Les noyaux décortiqués peuvent durer jusqu'à 3 mois au réfrigérateur. Il est très important que les noix ne soient pas exposées à la lumière directe du soleil. Le stockage des graines au congélateur prolongera leur durée de conservation jusqu'à 8 mois.
