Les noix de pin contiennent 19 acides aminés - 8 d'entre eux sont essentiels pour la santé : leucine, isoleucine, lysine, méthionine, ainsi que thréonine, tryptophane, valine et phénylalanine. Le corps est incapable de les synthétiser lui-même, donc la consommation régulière de noix de pin peut compenser le déficit de ces acides aminés.
Propriétés utiles des noix de pin
Les noix de cèdre sont connues pour leurs effets bénéfiques sur tous les processus du corps.
Il y a 5 propriétés les plus importantes :
Diminution du sucre sanguin
Grâce à leur composition riche, les noyaux de cèdre aident à normaliser le niveau de sucre dans le corps. Cette propriété s'explique par leur teneur en graisses saines, en protéines facilement digestibles et en fibres.
Grâce au faible indice glycémique des noyaux de cèdre - seulement 15, ils peuvent être consommés régulièrement par les personnes souffrant de diabète. De nombreuses études montrent que la consommation quotidienne à jeun de 60 g de noix de pin pendant deux mois peut réduire le taux de sucre, ainsi que la sensibilité à l'insuline chez les patients.
De plus, les graines de pin de Sibérie fournissent au corps le taux quotidien de manganèse, qui aide à minimiser le risque de diabète. Les substances phénoliques contenues dans les noix de pin ont le même effet.
Perte de poids
Les graines de pin de Sibérie sont un produit à haute teneur calorique, mais leur consommation ne contribue pas à la prise de poids. Des études montrent que les noix de pin aident à rassasier rapidement le corps avec un sentiment de satiété. Elles peuvent être utilisées comme en-cas sain pendant la perte de poids. Les acides gras contenus dans le produit aident à supprimer l'appétit.
Normalisation du sommeil
Les graines sont recommandées pour traiter l'insomnie car elles contiennent du tryptophane (plus de 40% du taux quotidien), un acide aminé important qui participe à la production de sérotonine. Comme on le sait, la sérotonine affecte directement l'état émotionnel d'une personne, le niveau d'anxiété et de bonheur, et aide à améliorer le sommeil. C'est pourquoi les noix de pin sont souvent appelées "nourriture pour le bon moral et le sommeil".
Amélioration de la santé cérébrale
Les noyaux de pin de Sibérie sont un trésor d'acides gras oméga-3 sains. Leur consommation régulière aide à maintenir la santé du cerveau, à préserver plus longtemps les fonctions cognitives et à réduire le risque de démence.
Réduction du cholestérol et de la pression artérielle
Les graines contiennent de l'acide pinolénique, qui aide à réduire les niveaux de cholestérol sanguin. De plus, le produit contient du magnésium, dont la carence dans le corps conduit à une hypertension. Par conséquent, les noix de pin sont recommandées à titre préventif. Elles contiennent également des vitamines E, K et du manganèse, qui aident à prévenir le développement de maladies cardiovasculaires.
Applications culinaires des noix de pin
Les graines de pin sont largement utilisées dans la préparation de nombreux plats culinaires. Elles peuvent être ajoutées aux salades, aux plats de poisson ou de viande. Elles donnent un goût agréable au plat et se marient bien avec de nombreux types de fromages. Elles peuvent être ajoutées aux sauces, par exemple dans le pesto italien.
Comment cuire les graines de cèdre grillées
Lors de la cuisson, le parfum des noix de pin devient encore plus riche. Cependant, il ne faut pas ajouter d'huile lors de la cuisson - les graines de pin en sécrètent déjà pendant le traitement thermique.
On peut cuire les noyaux à la fois dans une poêle et sur une plaque au four. Il est recommandé de faire griller les graines au four pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'un arôme agréable apparaisse. Pour que les noix grillent uniformément, il faut les remuer pendant la cuisson.
Une fois cuites, elles prennent une couleur dorée-brune. Après la cuisson, il n'est pas recommandé de laisser les noix sur la plaque chaude, car elles continueront à griller. Elles doivent être transférées sur une surface propre et froide.
Une fois complètement refroidies, elles peuvent être conservées dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière du soleil. Il n'est pas recommandé de conserver les noyaux grillés plus d'une semaine. Les graines grillées peuvent être conservées longtemps au réfrigérateur ou au congélateur, jusqu'à un maximum de six mois.
