Le nom de noix de pin fait référence aux fruits de plusieurs espèces de plantes appartenant à la famille des pins. Leur zone de distribution couvre le monde entier, mais le plus populaire et le plus répandu est le cèdre sibérien. C'est un pin qui produit des cônes comestibles avec des graines après 20 ans de croissance.
Les noyaux de noix de pin ont un goût agréable et des propriétés médicinales. C'est un trésor de nombreuses vitamines et oligo-éléments nécessaires au corps pour maintenir la santé et une croissance normale.
Sur quoi poussent les noix de pin ?
En Russie, les noix de pin sont récoltées à partir du pin de Sibérie, ou comme on l'appelle aussi, le pin cèdre. Il a obtenu son nom en raison de sa ressemblance externe avec le cèdre du Liban. Cependant, ce sont deux espèces d'arbres différentes, qui n'ont qu'une seule chose en commun : ils appartiennent à la famille des conifères. En fait, les fruits du vrai cèdre sont impropres à la consommation et sont plus petits.
Des noix comestibles sont parfois également récoltées à partir du pin Pinia, qui est également membre de la famille des Cèdres.
Comment pousse la noix de pin ?
Il existe plus de 20 espèces de pins dans le monde, dont les fruits sont utilisés dans l'industrie alimentaire.
Le pin de Sibérie est déjà devenu un vrai symbole. C'est l'un des plus anciens arbres à feuilles persistantes du monde, atteignant une hauteur de 45 mètres. Il a un processus de croissance très lent - pas plus de 1,5 mois par an - donc ses fruits prennent longtemps à se former. Il faut environ 20 ans.
Chaque bourgeon contient plus de 100 graines propres à la consommation. Les noix mettent plus de 12 mois à mûrir et tombent ensuite naturellement de mi-août à octobre.
Le moment de la maturation peut varier selon l'emplacement et les conditions de croissance du pin. Par conséquent, il est souvent difficile de prédire le rendement de ces arbres. Le plus grand nombre de noix ne peut être obtenu que tous les quelques années (4-8), tandis que le pin porte des fruits tous les 2 ans.
Quand récolter les noix de pin ?
La saison de récolte du pin de Sibérie se situe généralement début à mi-septembre. Cependant, le rendement dépend directement de ce qu'a été la période estivale. Un temps humide est considéré comme le plus favorable pour la récolte des noix de pin. Si l'air est trop sec, cependant, les cônes tomberont mal car la résine entravera ce processus.
Le temps pour collecter les noyaux n'est pas plus de 1-2 mois. Déjà à la fin octobre, la période de récolte des cônes est terminée. La récolte ne reprend qu'au printemps - entre fin avril et mai.
Il est interdit de récolter des cônes avant qu'ils ne soient complètement mûrs, car cela nuit non seulement au pin, mais aussi à la base fourragère des oiseaux et des animaux forestiers. Les délais de collecte des noix de cèdre de Sibérie sont strictement déterminés par l'autorité législative locale.
Comment sont extraites les noix de pin ?
Le processus de récolte des noix est assez laborieux et se déroule en plusieurs étapes. Les fruits du pin de Sibérie, qui atteint une hauteur allant jusqu'à 45 mètres, sont principalement concentrés dans sa partie supérieure. La récolte nécessite une équipe spécialement formée, qui est envoyée dans la taïga pendant une semaine entière.
Les noix sont récoltées de plusieurs façons :
- La méthode la plus facile et la moins chronophage est de collecter les bourgeons qui sont déjà tombés. Cependant, ils tombent généralement de manière inégale, donc cette méthode est considérée comme la moins efficace.
- Il doit y avoir une personne dans l'équipe de cueillette capable de cueillir des cônes en hauteur. Il monte sur l'arbre et fait tomber les fruits mûrs tandis que le reste de l'équipe les collecte en bas.
- La chose la plus difficile à rassembler est de faire tomber les cônes avec un marteau spécial en bois. L'appareil pèse environ 50 kg, donc son utilisation nécessite une condition physique.
La matière première obtenue est collectée dans des sacs et transportée pour un nettoyage ultérieur. Il faut généralement environ 4 sacs de cônes pour produire 1 sac de graines.
Comment les noix sont-elles traitées après la récolte ?
Le traitement des cônes de pin de Sibérie est effectué dans une boîte spéciale, à l'intérieur de laquelle un arbre est construit. Les fruits sont écrasés, puis les graines sont séparées des coques et autres débris par tamisage à travers un tamis fin. Les noyaux pelés sont séchés au feu de camp sur une plaque métallique. Le tri final des noix et leur transport sont effectués à la fin de la saison de récolte.
