Le diabète sucré oblige une personne à limiter sévèrement son régime alimentaire afin de contrôler les niveaux de glucose sanguin. Pour établir un régime, on utilise des aliments ayant un indice glycémique bas. Les noix méritent une popularité particulière chez les personnes diabétiques. En particulier, les noix de pin sont une collation saine et délicieuse. Les graines de pin (c'est l'arbre sur lequel elles poussent) contiennent de nombreuses vitamines, acides aminés, fibres alimentaires et minéraux dont le corps a besoin pour un fonctionnement sain.
Qu'est-ce que l'indice glycémique
L'indice glycémique (IG) est une mesure de la vitesse à laquelle le glucose d'un aliment est décomposé dans le système gastro-intestinal et entre dans le sang. Si ce processus se produit rapidement, l'aliment est considéré comme ayant un IG élevé.
Le glucose est nécessaire au fonctionnement normal du corps - avec lui, le système nerveux est mieux capable de faire face au stress mental, émotionnel et physique. Il est possible de l'obtenir non seulement à partir d'aliments sucrés, comme beaucoup le pensent, mais à partir de tous les produits contenant des glucides. Le conducteur du glucose vers les cellules est l'hormone insuline. Si elle n'est pas bien produite, le niveau de glucose sanguin augmente.
Il existe des glucides dits "rapides", qui sont rapidement transformés en glucose et augmentent les niveaux d'énergie, et des glucides "lents" qui agissent uniformément et ne provoquent pas de pics de glycémie.
Indice glycémique des noix de pin
En termes botaniques, les noix de cèdre sont les graines d'un pin. Malgré cela, leur composition chimique est proche des indicateurs des vraies noix. Les graines de cèdre, comme d'autres noix, ont un IG bas - seulement 15. C'est pourquoi elles peuvent être incluses dans les régimes diététiques pour le diabète.
Dans 100 g de noix de pin, on trouve jusqu'à 4,3% de glucides (9,38 g). Ce sont des glucides dits complexes qui sont lentement transformés en glucose et aident à contrôler le poids et les niveaux de sucre dans le sang. Avoir suffisamment de glucides lents dans son régime est essentiel pour la santé. Les noix de pin fournissent au corps un grand nombre de micro- et macro-éléments utiles et donnent un sentiment de satiété pendant longtemps.
Composition des noix de pin
Les graines de pin de Sibérie sont riches en vitamines B, A, E et K. Elles contiennent également du fer, du phosphore, du zinc, du magnésium, du cuivre et du manganèse. C'est une source de 19 acides aminés, parmi lesquels 8 n'entrent dans le corps que par l'alimentation, donc ils sont essentiels :
- Leucine ;
- Isoleucine ;
- Lysine ;
- Méthionine ;
- Thréonine ;
- Tryptophane ;
- Valine ;
- Phénylalanine.
Le corps humain ne synthétise pas ces acides aminés par lui-même, mais ils sont nécessaires pour le développement normal de la masse musculaire, l'augmentation de l'élasticité des ligaments, l'amélioration de la peau et des tendons.
Les avantages des noix de pin pour le diabète
La consommation de graines de cèdre assure un système cardiovasculaire sain. Grâce à leur faible indice glycémique, les graines de pin aident à maintenir des niveaux normaux de cholestérol et de sucre dans le sang.
La seule restriction à la consommation peut être une réaction allergique, comme pour d'autres types de noix. C'est pourquoi il convient de limiter la première portion à 2-3 noix et de surveiller l'état de santé. S'il n'y a pas d'allergies, on peut augmenter la dose à la dose quotidienne de 2-3 cuillères à soupe.
Des études récentes montrent que seulement 60 grammes de graines par jour, mangées à jeun, réduisent les niveaux de glucose ainsi que la sensibilité du corps à l'insuline chez les personnes atteintes de diabète de type 2. De plus, seulement la moitié de cette portion fournit 109% de l'apport quotidien d'un minéral important pour la santé, le manganèse. Cela maintient le risque de développement du diabète à un minimum. Cette propriété est également soutenue par d'autres substances dans la composition des noix de pin - les composés phénoliques (polyphénols).
Comment utiliser
Les noix peuvent être mangées crues ou grillées. Les graines décortiquées peuvent être frites dans une poêle sans ajouter d'huile. Elles peuvent également être ajoutées à divers plats : sauces, salades, porridges. Dans n'importe quel plat où vous voulez remplacer les noix habituelles, les noyaux de pin seront une excellente alternative.
